Átta leyndarmál unnar maístækni

Maíshlaup
Val og notkun á hvítum maísmjölsvél í fínt duft og vatn í strokk, blönduð úrkoma fyrir maíssterkjuna.
1. á 0,5 kg hveiti er 3 kílóum af vatni bætt í pottinn. Hita til að opna ekki opna tíma vopnahlésins.
2.0,5 kg af maíssterkju í skál, bætið köldu vatni við til að blanda saman (ekki of þunnt eða of þykkt).
3. Stillanlegur miði eftir beinni línu í pönnu, hrærið fljótt upphitun. En ekki í volgu vatni, hellið deiginu til að koma í veg fyrir að líma pottinn; og ekki hella sjóðandi, svo að ekki myndist kekki.
4. blanda mjólk hættu að hræra, hylja pönnuna elda í 3-4 mínútur. Er hreint hvítt og hafa litlar svitaholur til staðar vopnahlé er sóun.
Í öðru lagi, maísmjólkurdrykkur
7. verða sýnd yfir 60 kíló af maís soðnum eftir að hafa legið í bleyti í 20 klukkustundir við stofuhita, síað vatn og 5% maíssterkjulausn í fleytið, með 100 möskva síu klútsíu. Bætið undanrennudufti, sykri, 10 kílóum í síuvökvann, 25-35 mínútum síðar, sem úrgangsefni.
2. úrval af 50 kíló af maís í heitu vatni pottinum til að sjóða í 1 klukkustund, sía vatn, mæta 5% af maís sterkju, malað til rjóma, með 40 ~ 70 möskva síu klút síu, taka þátt í undanrennu duftinu , sykur, 5 kíló, hrært í hálftíma til að sóa.
Þrjár, maískaka
1. hráefni. Tópasmjöl 5 kíló, 6 kíló af eggjum, marshmallows 1,2 kg, lyftiduft, 50 grömm og 3 kíló af sykri, 250 g jurtaolía, salt, matarsódi, nýmjólk í hófi.
2. undirbúningsaðferð. ① blandaðu saman maísmjöli, marshmallows, salti, nýmjólk og lyftiduftblöndunni, settu í gufuvélina og gufðu í 30-35 mínútur, fjarlægðu kælivalkostinn. ② eggin í skálina og taktu þátt í réttu magni af sykri og matarsóda með 3 stöngum hlaðnum, hægt í fyrstu og síðan hraðar 15-20 mínútur til að gera eggþykknun á vökvabólunum, mjólkurhvítur litur stærð 1,5 ~2-föld aukning. ③ hrærið í gufusoðnu eggjakökuinnihaldinu, hrærið í meðallagspasty, látið standa í 10 mínútur. Svartur kökustencil (álkassar einnig til) inn í ofnhitann, settu 1 lag neðst af matarolíu til að koma í veg fyrir að festist. Límdu blönduna í kökuform, sendu í ofninn. Vörur bakaðar í gulli, húðaðar með lagi af olíu, nefnilega maískökur.
Fjórir, stökku maísbaunirnar
1. drekka. Maís til óhreininda í vatni í 16-24 klukkustundir.
2. basísk eldun afhýdd. 8% ~ 9% liggja í bleyti maís núðla í styrk matvæla í vatni, sjóða í 1 klukkustund út í endurtekna þvott í vatni, þar til kvikmyndin, kornhandfangið fjarlægt. Maísdýfa í vatni þar til vatnslausnin er hlutlaus.
3. Elda. Setjið þvegna maískjarna í pönnuna og eldið þar til hrísgrjón eru ekki harður kjarni, fjarlægðu og sól til að þorna.
4. Steiktur. Hitið þurra maískjarna í olíuna og STEIKET þar til þeir eru gullinbrúnir og stökkir.
5. blandið flórsykri saman við. Hvítur kornsykur með smá stálkvörn mala, með fínu sigti á nýsteiktu maís, blandaðu, það er úrgangur.
Fimm, maísmaltsykur